果冻C一口 发表于 2011-12-14 13:05:21

健康饮食,烧烤吃法

绿叶菜、水果不能烤
    原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么 蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养 价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
    土豆要烤半熟
    中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时 报》记者,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。 除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
    海鲜类必须烤久些
    碳烤生 耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”.海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能 存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
    烤肉用菜卷着吃
    用生的绿 叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”.吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最 好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
    此外,大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉记者,明火烤会产生最多的致癌物“多环芳香烃”.应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸,能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

果冻C一口 发表于 2011-12-14 13:05:51

应论坛某人的要求..嘻..嘻....

亲爱的盖盖 发表于 2011-12-14 13:15:41

{:5_244:}明火致癌...水果不能烤...土豆要半熟.....我快死了

果冻C一口 发表于 2011-12-14 13:17:19

呵呵....看看有没有帮助咯....

苁莂後。忆葙逢 发表于 2011-12-14 13:32:33

不能烤水果。。。
我小时候我妈每到冬天就给我烤橙子吃。。完蛋了

亲爱的盖盖 发表于 2011-12-14 14:35:33

我觉得我快死了...去野外用的明火烤...去吃巴西烧烤吃的烤香蕉...去吃韩国烤肉也没包菜...去吃碳烤里面的土豆基本都烤成薯片再吃...{:5_244:}

果冻C一口 发表于 2011-12-14 15:03:27

看来这个贴很受欢迎.....

亲爱的盖盖 发表于 2011-12-14 18:29:19

如果可以的话...能再来个火锅么

果冻C一口 发表于 2011-12-14 18:41:14

回复 8# 亲爱的盖盖


    喔.我成了百科全书了...
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