天羽论坛--最初的回忆

标题: 喜欢吃辣该注意什么 [打印本页]

作者: 果冻C一口 时间: 2011-12-9 13:24
标题: 喜欢吃辣该注意什么
喜欢吃辣该注意什么
　　第一，烹调要注意。首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。最后，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
　　第二，搭配食材很重要。中国药膳顾问会委员焦明耀说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
　　第三，主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
　　第四，吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
　　最后，吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

作者: 亲爱的盖盖 时间: 2011-12-9 13:31
营养家。。。下次发个烧烤的看看。。显然现在的人吃烧烤的多。

作者: 果冻C一口 时间: 2011-12-9 13:34
回复 2# 亲爱的盖盖

好啊.....

作者: 浠浠 时间: 2011-12-9 15:26

我爱吃辣

作者: 果冻C一口 时间: 2011-12-9 16:13
回复 4# 浠浠

Me2.没有辣的日子无法过的...

作者: 野人 时间: 2011-12-9 21:59

居然还有这个···

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